能吃。市面上我们吃的，都是烘干后储存的粮食。水稻烘干后，水分合适，存放合理，可以很多年不坏。超市售卖的大米，很多都是陈化粮深加工后的，现在的大米加工线，都是高科技，精细化加工后，大米和新的一样，吃起来不影响口感。我们这，每年都发车皮水稻进南方。