莴笋叶靠近笋尖的地方要，比较嫩

莴笋在生长成熟后才能摘叶，如果是春季栽种的莴笋，五月份就会成熟，而秋季栽种的莴笋，九月份会生长成熟，所以莴笋摘叶，可以在每年的五月份或者九月份进行。在摘叶时可以摘取顶部的嫩叶食用，也可以摘去底部干枯的叶片，帮助植株节省养分。