食材：肉馅250g、鸡蛋4个
做法：
1、肉馅准备好
2、每两个鸡蛋做一个鸡蛋饼，打散鸡蛋时加少许盐和水淀粉。
3、两个鸡蛋饼在案板上晾凉备用。
4、在鸡蛋饼上均匀涂抹水淀粉。
5、在其中一个鸡蛋饼上放好肉馅，肉馅上再涂抹水淀粉。
6、将另一个鸡蛋饼盖上肉馅，轻轻压住。
7、找个锋利的菜刀将做好鸡蛋肉馅饼均匀切成菱形状，下刀要用力，保证基本切透
8、锅内倒入胡麻油，中火，油烧热后用刀把案板上的切好的夹板从底面铲起，在锅边轻轻倒入锅中，小心油溅出 ，一面炸好后，用锅铲翻面，两面金黄就可出锅了。没切透没分成小块也没关系，炸好后用刀切开就可以
炒夹板家常做法
主料夹板虾600g
辅料姜片适量、红辣椒2只、花椒适量、盐适量、葱段适量
做法
1、夹板虾洗净控水备用
2、辣椒剪成段，用开水烫一下。烫下感觉没有公辣，而且颜色会更好看
3、葱切段，生善切片，花椒备好
4、热锅热油，下花椒，辣椒，葱段爆炒
5、放入夹板虾翻炒，依照个人口味加适量盐
6、虾基本熟了以后加入半碗开水，继续翻妙后收计
7、加葱花出锅，鲜鲜的，辣辣的。
