蟹黄咖喱和原味咖喱不一样。蟹黄咖喱的原材料主要包括红色干辣椒和蟹黄，原味咖喱的原材料以黄姜粉为主，另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香等香料，蟹黄咖喱是熬制过程中加入辣椒比例最多的一种，且红葱大蒜最少，高良姜加入最多，故口感异常辛辣。搭配食物方面和牛羊肉更为适合。因为辛辣的味道正好能压住牛羊肉的膻味，而牛羊肉的乳香也起到协同作用，为之更添风味。