清蒸腥味太重。

具体做法1、洗净白鲢，内脏、鱼鳃用料酒、盐腌制，鱼的肚子里也抹盐

2、蒸鱼的时候鱼下面用筷子或篦子把鱼垫起来，这样就能让蒸汽流通，既做到了鱼全方向均匀受热，又能让鱼身上分泌的水汽有空间流下去，蒸完鱼的水要倒掉不用（蒸过鱼的水腥味很重）

3、放姜丝、辣椒丝、葱花、耗油、生抽、糖和鸡精少许，既提鲜又能中和腥味