酸豆角不需要焯水再炒。

酸豆角制作前先要将新鲜豆角洗干净并晾干水分，然后将豆角浸泡在事先准备好的酸水中，密封一个星期就可以了。酸豆角炒肉沫非常好吃，在炒之前只需要将酸豆角洗干净就可以了，不需要焯水，因为酸豆角经过浸泡是可以食用的。