主料：

腐竹5根

西芹茎2根

虾仁鲜贝约100克（半成品）

花生米1小把

调料：

亚麻籽油1大勺

生抽1大勺

蚝油1大勺

镇江香醋1大勺

白砂糖1大勺

盐1/4小勺

做法：

1、 买回来的腐竹是很硬的，剪成约6厘米长一段，用清水浸泡到发白变软，捏上去没有硬芯。

2、 西芹茎叶分开，茎用刨皮刀削去表层老皮，先切段再切丝。

3、 水开下芹菜丝，再煮沸捞起，用凉开水过凉沥水。

4、 虾仁鲜贝也下入开水锅中煮熟，捞起凉开水过凉沥水。

5、 腐竹开水下锅，煮到喜欢的软硬程度，捞起过凉开水并沥干水分。

6、 花生米冷油下锅炸熟，捞起沥油。

7、 调酱汁：调料表中所有材料放入小碗，用蛋抽搅拌到油水乳化，看上去稠稠的，没有明显的油花。

8、 把腐竹、西芹丝、虾仁鲜贝、调味汁一起放大碗中搅拌均匀，再洒上花生米，最后用芹菜叶（香菜叶最好）点缀。

9、 装盘