1、拌至馅料时注意先不放盐，等到面皮擀好后再放入盐搅拌馅料，过早放入盐会是韭菜煞出水份，这样韭菜盒子煎至时很容易开口！

2、个人喜欢用温水和面，水不用太烫，和好后醒至20-30分钟即可！

3、面皮不要太厚，比饺子皮厚点即可，否则表面糊了面中间还没熟不好吃！