不能吃。过期的食物虽然从外表看跟没过期的可能没什么区别，但其中的营养成分已经发生了变化，而且食用过期的蘸料有可能会造成身体不适，因此不建议食用过期的火锅蘸料。可以在家中自制火锅蘸料，简单方便。如果你们家火锅蘸药已经过期了的话，最好还是留点不要吃比较好，因为我个人觉得如果已经过期了的话，里面就会有一些不好的物质，这样的话吃下去可能会造成肚子痛什么之类的，所以我个人觉得是非常不好的。所以我建议还是不要吃丢掉比较好。