具有健胃开脾的特色。松子桂鱼是江苏省苏州市的一道地方传统美食，刚做好的松子桂鱼香气扑鼻，鲜嫩可口，酸甜开胃，色泽呈橘黄色。松子桂鱼又名松鼠桂鱼，因为外形像松鼠，还有就是将炸好的桂鱼浇上热气沸腾的卤汁时，会发出吱吱吱的叫声，如同松鼠，因而得名。