蟹田大米发黄可能是变质了，放的时间过长了。或者是保存不当。在高温的条件下，被霉菌污染造成的。所以千万不要食用了。因为它对人的肝脏，肾及神经系统都有明显的损伤。淘米的时候肯定要掉黄色的

蟹田米利用螃蟹来除掉田里的害虫，而螃蟹的排泄物又肥沃了田地，完全通过投放螃蟹防病除虫，蟹田米农药化肥微乎其微。而普通大米都是通过药物除草除虫，所以相对普通大米来说，蟹田大米就更加安全，营养更丰富。