牛油加热到75度左右才可以，只是温度越高，香味就会慢慢减少，如果加热到100度，那么牛油的香味会很少。一般牛油加热到75度左右最香，不建议加热太高，若温度太高，不易消化。牛油是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，可以用来制作糕点。牛油不能直接生吃。