地藕,叶绿色,狭长,叶梢尖,边缘锯齿状,对生,植株中空,高40~70公分,根上能结出几个、十几个大小不一的茎块,呈节状,形似莲藕,长5~6公分,洁白如玉,口感清脆,味道微甜,常被制作成酱菜