一、用料
番茄 500克
番茄沙司 50克
杏鲍菇 100克
胡萝卜 50克
土豆 100克
去皮老姜 10克
八角粉 约半盐勺
糖 20克
蔬菜精或蘑菇精 2克
盐 适量
老抽 适量
植物油 适量
水 适量
二、莜面西红柿蘸料的做法步骤
步骤 1
称取并初步处理食材： 姜去皮切末，番茄去皮切丁，胡萝卜、土豆去皮切丁，杏鲍菇清洗后切成比前面几种食材略大的丁。
步骤2
进一步处理食材： 土豆丁、胡萝卜丁和杏鲍菇丁分别用微波炉叮熟(也可采取蒸的方法。)，然后放在一起加适量的盐、素味精、老抽搅拌均匀腌制入味并上色
步骤3
生的番茄丁放入另一个适量大小的干净容器中，挤上番茄沙司并放适量的盐和素味精，暂不用搅拌。
步骤4
将食材炒制成蘸料： 炒菜锅刷洗干净放炉灶上开火，待锅内完全干燥后倒入适量植物油，油热后放姜末小火炒至微微变色，加入八角粉炒出香味(不可炒糊，宜用小火)
步骤5
倒入刚才准备好的番茄、沙司、盐和素味精的混合物并转成中火炒得均匀软烂。
步骤6
再倒入刚才腌制好的熟土豆、胡萝卜、杏鲍菇丁，翻炒均匀(此时如觉需要可以再加一些水，顺便涮一下碗底残留的调味料和食物残渣)，然后在所炒蘸料将要达到自心理想的浓稠度时关至最小火，加调料调味即可。
莜面西红柿蘸料的做法
1/首先，把鸡蛋，敲入碗内打碎，放少许的葱花，开大火，油温六成热，倒入锅内，炒熟，成鸡蛋碎
2/西红柿洗净，切成块，锅内放热油，大火，炒出汁，尽量浓郁一点，这样味道更好，放少许的盐
3/把鸡蛋与西红柿一起炒，让鸡蛋吸收西红柿的汁。
4/莜麦面鱼是之前做好的，放在盘子里存在冰箱里的，别看现在连在一起，下锅加热，一炒就会分开
5/在鸡蛋和西红柿，炒均匀以后，倒入莜麦面鱼，一起炒，放适量的盐
6/等到莜麦鱼鱼全部松散，放，少许的，蒜末，就可以起锅。
莜面西红柿蘸料的做法
热锅凉油，倒入葱姜蒜，搅几下，放入西红柿翻炒，加盐，出汤汁后放土豆条，加开水煮熟，加入盐，味极鲜，五香粉等调料。
