牛肚

正宗酸辣肚丝汤采用的是牛肚，也就是牛胃，有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷等，食用它有补益脾胃的作用，并且还有补气养血以及补虚益精的功效，用牛肚制作的酸辣肚丝汤适合营养不良以及气血不足的朋友食用。

如果是酸辣肚丝汤酸辣爽口，开胃好喝，酸辣肚丝汤可以用牛肚也可以用猪肚来做，我们家里一般都是用猪肚来做，一定要选择新鲜的猪肚，猪肚一定要处理干净，这样做出来的酸辣肚丝汤才会味道鲜美，酸辣爽口。