相是指在没有外力作用下，物理、化学性质完全相同、成分相同的均匀物质的聚集态称为相。相与相在指定的条件下有明显的界面，在界面上宏观性质的改变是飞跃式的。是从物理学中引人的名词，指的是系统中结构相同、成分和性能均一，并以界面相互分开的组成部分，比如气液固三相，有机相，水相等。