1、
这道菜的蚶子一定要新鲜!首先选择新鲜的蚶子!壳紧闭为新鲜!打开为不新鲜!
2、
如果是吐干净的直接水洗即可!若不是?加盐水浸泡半小时!
3、
锅放少量油，加葱炒香!加大酱!
4、
将蚶子放入锅中，轻轻翻动!
5、
直到，壳张开，加调料，小火!煨几分钟!让内部入味!
6、
让汤汁裹匀外壳，收汁出锅!
酱焖红蚶子怎么做
食材
红蚶子适量，色拉油适量，蒜瓣适量、葱花适量、姜丝适量，芹菜适，盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量、水适量、蚝油适量，香菜适量
步骤1. 红蚶子用水汆一下。
步骤2. 放入凉水中除腥味再捞出。
步骤3. 锅里放适量色拉油，再放入蒜瓣、葱花、姜丝翻炒出香味。
步骤4. 放入芹菜翻炒出亮色，再放入蚶子和红萝卜继续翻炒，最后用盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、水、蚝油调好的料汁勾芡。
步骤5. 淋上葱花和香菜即可完成开吃了。
