用料:猪皮100克，水400克，料酒15克，盐一小勺。
做法:
1、将猪皮清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
2、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮，氽至猪皮打卷时捞起滤干，切成小丁。
3、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和盐，搅拌均匀。
4、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟)。
5、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
6、将冻好的皮冻取出倒扣，切成碎末状。
猪冻肉最正宗的做法
做法步骤
1、 将拔过猪毛的猪皮用水泡一下午！
2、 开水煮沸猪皮煮卷
3、 用刀把猪皮表面的白色油垢刮干净！
4、 切丝！开水洗净！
5、 猪皮放入锅中熬煮，大料，姜同时也放！（放在塞网 ）撇沫
6、 熬制到肉皮变糯！汤汁挂勺！放盐（放酱油，是黑色！依据个人喜爱）
7、 放入器皿！隔天查看
8、 调汁，切片！
