一、双皮奶一旦蒸了过后成型了，就不能换地儿装了，如果想放入一次性杯子里，可以在蒸出来倒扣在上面，这样就可以顺利结出第一层奶皮。

二、制作双皮奶的三个小窍门：

1、一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。

2、为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。 结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。