煮五步蛇肯定是要放盖盖子的，因为五步蛇的话你不盖盖子就会很脏，灰尘特别是蜘蛛那些动物有毒的物质，特别是蜈蚣他们都会往你的五步蛇汤里面钓，这样吃起来特别的不卫生。煮五步蛇不盖盖子就特别的卫生煮五步蛇特别要讲究卫生的煮五步蛇不讲究卫生就会容易生病。所以一定要盖盖子。