干香菇是可以炒莴笋的，前提是要把干香菇提前几小时泡发后干香菇切块备用，把香莴笋剥掉叶子，再去掉皮，切片，先腌制片刻后，再将腌制好的莴笋滤干水份备用，最好再配备上适量的肉片，先将肉片加油爆炒，然后把香菇，莴笋倒入锅内一起翻炒片刻，加上鲜酱油，味精少许等一些佐料，一道香味扑鼻的香菇肉片炒莴笋大功告成。