啜就是小口喝的意思。

啜粥是张仲景在其医学巨著《伤寒论》中倡导的为了配合发汗药物采用的催汗手法。因为热稀粥大口喝肯定烫人，放不烫了再喝又不能发热催汗了，所以要小口连续喝——快喝。

啜粥也是广东地区自古流行下来的生活习俗——百年广州「游船河，啖虾啜粥」。