沙锅炖煮东西耗时比较长，这是由它的制作材料决定的。砂锅传统上采用的是石英、长石、粘土等热的不良导体材料混合制成，制成后具有传热散热慢，保温性强的特点，且化学性质稳定，不惧酸碱，不会出现粘锅、生锈等问题，非常适合于炖煮食物，或者煲汤。

也因为以上特点，使得炖煮时受热很均匀，升温慢，需要更长的时间，但也会使食材更美味。