答，据熟食店师傅介绍，无论贵制作面条，还是制作包子馒头，面粉入和面机中拌和，必须达到2σ至30分钟，经过充分搅拌，使面粉中的粘性得到充分发挥出来以后，面才会更劲道，面条或包子馒头也才会更有嚼劲，而不懂行皈人用和面机和面为了图省事和上十分钟左右只要水面和匀了就不再拌和了，结果面团子一点劲道也没有嚼在口中也没劲。其实和面也和和肉糊炸肉圆一个道理，和的时间越长越粘稠肉肉子吃起来也劲道，更有味。