三七植物株高约20-60厘米左右，主根肉质，主根呈纺锤形，茎部颜色为暗绿色，茎部上光滑无毛，具纵向粗条纹。指状复叶3-6个轮生茎顶，托叶有多数，叶片膜质，形状为长椭圆形至倒卵状长椭圆形。三七植物的伞形花序单生于茎顶，有花80-100朵或更多，花梗纤细，花朵较小，花朵颜色为淡黄绿色，花萼杯形。