用猪前曹脖子下面的地二刀肉最好，猪身上这块肉是肥瘦适中，一层白肉一层瘦肉同时也叫梅花肉，是烧烤的最佳食材，用这样的肉串串烤起来非常香，吃起来松软可口外焦里嫩，唯一的缺点就是淋巴结多，需要摘除，如果用其他部位的瘦肉烤就非常硬口感不好。