高压锅如果炖羊肉一个小时都没有炖蛋，可以适当在高压锅里放一些山楂干和红枣。再次加水，这时候继续炖羊肉，最多再加热30分钟，羊肉就烂了。这是因为山楂干和红枣所含有的一部分物质可以促使羊肉变得酥烂。

另外我们在炖羊肉的时候，可以把羊肉块切小一点，这样也方便羊肉变得酥烂。