蹄花是华夏民间运用蹄子动作原资料所创造的一起菜品。蹄花，是一种菜品，华夏有些菜系都有和蹄花关系的菜，个中著名度比拟高的是成都蹄花，属于四川菜系系，在成都本地的店肆很多，并且客流量比拟大，所以也是成都本地的一起保守美味，除此除外，江西的蹄花该当也是比拟有代办性的。

蹄花指的是蹄子整理，而蹄子指的是猪的脚部和小腿，这是人们常常食用的部位之一，有很多种烹调本领，人们常常把蹄子称为“美容食物”和“一致于熊掌的山珍海味”，蹄子的脂肪含量低，并且含有很多人体所需的养分物资，养分价格较高。