可以。在制作期间感觉盐放少了想加盐的话，要先看一下腌制的食材有没有发生变质的情况，如果食材完好没有变质，是可以再加入一些盐的，根据不同的口味需求也可以加入一些其他的佐料，但一定切记，不能再添加生水以及含有生水的食材。

可以尝试打开加盐，不过可以添加一小盖食醋，少量食醋可以增加有益菌发酵，减少细菌，还能使口味更好。