用量筒量50毫升水，先将少量水倒入100毫升烧杯中，称1g糊精到烧杯中，搅匀后，将水全部加入，边加热边搅拌，直至沸腾。-糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。