传统大葱蘸酱分两类，黄豆酱和甜面酱。调法：

1、黄豆酱加清水搅拌化开，加点香油，放锅里蒸熟

2、用炒菜的方式将黄豆酱放锅里炒熟，有香味飘出即可

3、将鸡蛋炒熟切成丝，加入黄豆酱一起炒香，变成鸡蛋酱。

4、甜面酱的调法：甜面酱加清水化开，再加点香油、盐、味精等调料调和即可。