冷水下米

其实煮粥的话直接把米洗干净，然后加入清水就可以直接煮了。因为南方人煮粥喜欢用粳米煮，而粳米的黏性需要煮时间久一点才可以煮出来，因此直接冷水下米，然后先开大火把水煮开，再开小火慢慢熬煮，中途用筷子或者勺子搅拌一下，防止结底。一般煮上40分钟到一个小时，粥就煮好了。煮好的粥喝上去黏稠清香，十分美味。