陶瓷煲适用于小火慢熬，要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

陶瓷煲放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的沙锅第一次使用时最好先煮一次大米粥，点小火至水温热后改中火至沸腾，再改小火慢炖20分钟，使米汤中的微小淀粉颗粒渗透入陶瓷缝隙，这样陶瓷煲更结实耐用。