我是湖北人，但没听说过湖北人不吃猪下水的事。相反猪下水很多人都喜欢吃，而且还特别贵。除非对猪下水有忌口的人才不吃。猪下水虽然又腥又脏，但是只要洗干净了，放在锅里先放葱，姜，料酒出个水去个腥。再捞起来切成大小适量的块，再放调料红烧味道很鲜美。