用植物油葵花籽油代替黄油比较健康，脂肪和胆固醇都比较低，所以用葵花籽油没有什么大问题，做蛋糕时就必须用黄油，这样的蛋糕奶香飘逸，用植物油的奶香只有百分之20

有人说黄油在面包中起膨发作用，不对。面包是靠酵母发酵来彭发的，不关黄油什么事，再说，黄油要起到彭发作用必须先打发，让它混入空气，这个步骤做磅蛋糕时候会有，但做面包时没有这一步。