做500克凉加5克明矾，将1oo克淀粉加5oo克水，再加5克明矾，充分搅拌均云，放入锅里开火，不停的搅拌，一直煮开锅到凉粉熟透了，再盛入容皿凉凉了，为什么要放明矾，因为明矾具有凝固作用，它让凉粉口感筋道好吃，让凉粉透明，漂／亮，但是明矾是化学产品，不能放多，放多了是有毒的，所有必须适量

做500克凉粉加多少明矾

凉粉中加明矾的比例为500：凉粉内加明矾会更筋道，因为明矾的絮凝作用，会使得这些食物吃起来很筋道，煮制的时候也不易被煮烂。但是明矾吃多了对身体是有害处的，所以不建议添加明矾。