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藠头是一种古老的野菜，学名薤，和葱还有蒜是完全不一样的植物，深绿细长管状似葱、韭，截面为三角形。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，外观初看似小型蒜头(大蒜)，故名小蒜，剖开来环形结构似洋葱，呈白色，是主要的食用部分。秋季九至十月抽花茎，繖形花序，花小呈紫红色。「叶似葱、韭，鳞茎似蒜」，具有诸多葱属植物特徵是薤的特色。