它们的区别在于：花椒面是单一的花椒粉碎成的调料，十三香是由十三种调料(包含花椒)经过科学配比粉碎成的调料。花椒面就是花椒粉，味道纯香。花椒粉其味芳香浓烈，尤其在炒熟后更香。在炒肉菜时加入花椒粉，不但可在烹调中去腥、去异味，味道也更佳。 同时，花椒粉也是制作炝拌菜的好助手。

“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。