卤料香料好。卤料是卤菜的绝佳调料，有原状的，也有为了方便打成粉末装袋的，两者味道没任何区别，但个人喜欢原状的，粉状在卤菜时，有袋子破了，漏了，而且总感觉卤料在制成粉末时，清理不干净等原因，原状的清洗容易，最主要的是每个卤料自己可以随便调配，比较容易掌握。