蛋炒饭的米可以选长粒香大米，洗净后可以不用浸泡，直接放入电饭锅。最好放入七八滴稻花香油，这样做出来的米饭颗粒饱满、粒粒分明，冷却后用此长粒香米饭炒杨州炒饭或者鸡蛋炒饭真的很好吃，当然也可以用蒸柜来燕同样效果、重要的是放些食用油。