1、使用得炭火不同。明炉烤鸭一般使用的是炉子和炭火，而焖炉烤鸭大多都是在密封的炉灶内中进行焖烤，一般燃烧的是秸秆、枝条等。

2、食用方法不同。明炉烤鸭吃的是脆脆的皮，焖炉烤鸭是将整只鸭切块连骨头一起食用。

3、鸭子种类不同。明炉烤鸭用的是北京烤鸭，焖炉烤鸭用的是麻鸭、谷鸭。