应该是海蜇变质了。

天然优质的海蜇丝闻起来应该是一股自然的海蜇味，不会存在胶味的，如果您确定闻到的是胶味，那可能说明海蜇有问题，最好不要食用。

海蜇挑选方法

看颜色

色泽洁白或微微带黄，有光泽感，为上品略微发暗，整体仍然不错，为中品色泽很暗或发黄，为下品。

闻气味

有海蜇特有的气味，无异味，为上品有略微的异味，为中品异味较重，有臭味或其它味道，为下品。

尝口感

将海蜇放入口中咀嚼，能发出脆响的“咯咯”声，有咬劲，为上品若有脆感但无韧性，为中品不脆响，无韧性的，为下品。