安徽亳州是不产苦荞的，但是，全国各地的苦荞大多数出自亳州，原因是亳州是全国最大的中药材交易中心，苦荞作为药食同源的食品，有很多保健功能，亳州药材市场上有很多厂家在产地采购之后，进行加工，然后出售，可以说垄断了苦荞麦的销售市场。能形成这么大的市场，在今天越来越讲究品质的情况下，亳州市场上的苦荞质量相当好。