自发粉，不用放酵母的面粉叫自发粉。自发粉是因为在面粉中加入了膨涨剂，所以说在使用时不需要放入酵母发酵。这样使用方便，适合家庭使用，可以直接拿来做包子馒头使用。

但自发粉因其自身特点，故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏·从而导致饺子破皮。

不用酵母粉的面粉是哪种

不用发酵的面粉是自发粉。自发粉是在面粉加入了膨涨剂，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成自发粉了。