牛腩。牛霖和牛排区别为：食用部位不同、外观不同、肉质不同。

一、食用部位不同2、牛排：牛排的瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘。

1、牛霖：牛霖的食用部位为牛的膝盖的位置。

2、牛排：牛排的食用部位为牛脊、牛肋、牛外脊、牛背上的脊骨肉。

二、外观不同：

1、牛霖：牛霖的外观呈长圆柱形状，肉质红色，感观新鲜细腻，不带肥脂。