实际上正确的做法是先煎肉再炒糖色，煎肉和炒糖色缺一不可，因为煎肉可以让肉块出油，做好的红烧肉不油腻，炒糖色可以给肉块上色，做好的红烧肉红得发亮，所以两者都不能少。

那为什么要先煎肉再炒糖色呢这是因为肉块经过煸炒之后，可以更好的上色，而且上色后的效果更自然，更红亮，记住这一点，今后别再做错了，学会正确做法，红烧肉才会肥而不腻，颜色红亮。