出仁率为百分之六十。就是一斤鲜毛豆(成熟之后的毛豆称为大豆)的豆荚皮有四两。豆仁为六两。鲜毛豆的营养价值非常高。含有各种维生素及矿物质，其中的蛋白质及钙的含量也很高。最佳的吃法是煮五香毛豆。吃起来口感绵软滋味十足非常可口。