这时因为防止海绵被烤焦。一般海绵被加热到270度的时候，会迅速氧化，变黑。

因为水的沸点是100度，当海绵中的水被火加热到100度的时候，它就达到沸点，然后迅速蒸发并带走大量热，此时这个粘水的海绵的整体温度会被维持在100度，因为当它超过100度，水沸腾蒸发，又会瞬间拉回100度这个温度。所以直到水彻底蒸发以前，它的温度都远远不可能达到能将它烤焦的270度。