1、先将面粉放在碗中,加入开水,一边加水,一边搅拌,直到面粉搅匀。
2、在加入50ml的凉开水,把面粉搅拌成面团,不粘盆,不粘手即可。
3、然后放入盆中,盖上锅盖,静置30分钟在使用。
4、把面团切成小面团,然后擀成小圆饼,先刷上一层菜籽油,在撒上食盐、花椒粉。
5、然后卷成圆形,再进行折叠圆饼,最后按压一下,就成葱油饼了,很简单的。
6、锅底放入油,5层热,放入做好葱油饼,煎成两面金黄色即可。
葱油饼
7大诀窍:
1、葱油饼要放点花椒粉或者胡椒粉,吃着会更香,不喜欢的也可以不放,根据口味调节。
2、一定要先用热水拌面,可以让面吃着更劲道,也会更加酥香。
3、醒面的时间,最少需要30分钟,一定要注意。
4、大家洗好的葱,一定要沥干水分在切,水太多,撒到饼上,吃着就没有那么酥脆了。
5、面皮尽量擀薄一些,做出来的饼层度更多,也会更加酥香。
6、也可以用八角、桂皮炼成的香油代替菜籽油,也会吃着更香(八角,桂皮在锅底炸一下,做成油)。
7、炸葱油饼一定要小火慢炸,火大了一下子就糊了,最后文火煎炸一下,可以使表面吃着更加酥脆。
安徽葱油饼配方和做法
葱油饼是安徽的其中一种特色小吃,做法简单。美味又好吃。下面一起来看看安徽葱油饼的做法介绍吧,希望你喜欢!
安徽葱油饼的食材准备
安徽葱油饼的做法步骤
1、面粉加热水用筷子搅拌成棉絮状,再加一点冷水活成面团,用盖子盖上,醒30分钟
2、葱切成细细的葱花
3、取一块面揉到光滑面团,压扁
4、用擀面杖擀成薄薄的圆饼
5、刷一层橄榄油,撒上适量的盐抹匀
6、均匀的撒上葱花、胡椒粉
7、在四周切几刀,中间不要切断,依次折向中间
8、折好再用擀面杖擀一下
9、平底锅放油,小火
10、把面饼放进去,在饼上面再倒一点油,刷开
11、煎到表面有气泡鼓起翻面煎另一面
12、煎到两面金黄即可