葱油饼的葱不可以用韭菜代替，替代了就没有葱油饼的味道了。如果想吃韭菜和鸡蛋加在一起做的饼也是非常好吃的。

葱油饼最好用那种小香葱做，因为小香葱又细又小，切起来好切，容易渗透盐和油，做出来的葱油饼更加香，更加好吃！但是北方的人没有小香葱，他们喜欢种大葱，把大葱切碎了，做葱油饼也非常好吃！